Soppressata

La soppressata viene prodotta utilizzando tagli magri di carne di maiale.
La carne viene tagliata a punta di coltello ed insaporita con una miscela di sale e pepe, e bagnata con vino bianco o vino cotto. L’impasto viene lasciato riposare per circa 12 ore prima di venire insaccato nel budello di maiale.
Una volta insaccato il salume viene lasciato maturare per circa 10 giorni lasciato appeso in locali asciutti e ventilati.
In questo periodo di tempo, la soppressata selezione Zinzi subisce anche una leggera affumicatura di legno di quercia fragno.

Costo al KG 30,00